无糖杂粮面包

编辑:谦虚网互动百科 时间:2020-04-04 01:55:14
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无糖杂粮面包是以高筋面粉为主要食材制成的一道美食。
中文名
无糖杂粮面包
主要食材
高筋面粉
分    类
糕点
口    味
香甜
辅    料

无糖杂粮面包所需食材

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高筋面粉、杂粮预拌粉、无糖烘焙甜味改良剂、酵母、食盐、面包改良剂、烘焙食品专用乳粉、鸡蛋、黄油、水。

无糖杂粮面包制作方法

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将所有干性材料投入和面机中(食盐、黄油除外),加入鸡蛋、水慢速搅打3min后,改用快速搅打至面筋八成扩展,加入食盐和黄油,慢速搅打至面筋完全扩展,松弛10min后分割、滚圆,中间醒发20min后成型。进行醒发,醒发温度38℃,相对湿度80%,时间90-120min,用沙拉酱装饰。烘烤温度150℃/210℃,时间为30-35min。

无糖杂粮面包食用须知

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无糖杂粮面包是以功能性甜味剂多元糖醇(木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇等)代替蔗糖,其本身代谢途径与胰岛素无关,糖尿病人可适当食用;不是口腔微生物的适宜作用底物,不易引起牙齿的龋变,更适合儿童食用;
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食品 休闲食品